Les prunes rouges d'Aragon sont des fruits ronds de la famille des Rosacées, connues pour leur peau bleue ou noire et leur chair jaune. Elles sont moins sucrées que les variétés vertes et sont généralement plus grandes. Elles sont cultivées dans des régions tempérées, et les variétés les plus populaires sont Metley et Laetitia. Avec une valeur nutritionnelle de 47 kcal, 10 g de glucides, 0,6 g de protéines et 0,2 g de graisses pour 100 g, elles constituent un choix sain. Ces prunes mûrissent rapidement, donc il est conseillé de les conserver au réfrigérateur. Selon leur degré de maturité, on peut les laisser à température ambiante pendant quelques jours pour atteindre leur point de consommation optimal. En cuisine, les prunes rouges sont polyvalentes, idéales pour les desserts et les confitures, ainsi que parfaites pour être déshydratées en pruneaux. Pour les préparer, préchauffez le four à environ 50 degrés et laissez-les entre 5 et 6 heures, en veillant à ne pas les brûler.