Simeta est un vin rouge provenant de l'Appellation d'Origine Valencia, conçu par le viticulteur Javi Revert. Ce vin est entièrement composé de raisins Arcos, une variété autochtone qui se distingue par son caractère unique. Des levures autochtones sont utilisées lors de la fermentation, renforçant les caractéristiques intrinsèques du raisin. Le vin est vieilli en amphores en argile et en dame-jeanne en verre, des techniques qui contribuent à sa complexité raffinée, offrant un profil aromatique incluant des notes florales et herbacées, accompagnées de nuances épicées et d'une texture soyeuse en bouche. Simeta a une teneur en alcool de 14% vol et il est recommandé de le servir à une température de 16°C, ce qui rehausse sa fraîcheur et son équilibre. Ce vin est un choix exceptionnel pour accompagner les viandes rouges et les fromages affinés, rendant chaque repas mémorable.