La Palette de Cebo Ibérique, élaborée à partir de 50 % de race ibérique, est un produit emblématique de la péninsule ibérique, qui se distingue par ses caractéristiques exceptionnelles et son origine artisanale. Provenant de porcs ibériques élevés pendant un minimum de 10 mois, cette palette est alimentée d’une diète contenant des céréales et des légumineuses, garantissant un produit de haute qualité. Artesana Jamonera, avec plus de 40 ans d’expérience dans le secteur du jambon, garantit un processus de maturation qui peut aller de 12 à 24 mois, un processus méticuleux qui confère au produit un goût unique et un arôme inoubliable. Le processus de maturation comprend plusieurs étapes : le salage, où le produit est recouvert de sel marin et conservé entre 0 et 5ºC ; le séchage, effectué dans des conditions contrôlées pour développer son arôme et son goût ; et enfin, la maturation qui permet à la pièce d'acquérir ses propriétés organoleptiques. Ce processus est crucial pour obtenir une palette qui soit non seulement délicieuse, mais également riche sur le plan nutritionnel. Pour maintenir la qualité du produit, il est crucial de suivre les recommandations de conservation : au réfrigérateur à 5ºC, ou au congélateur à des températures inférieures à -18ºC. Une fois ouvert, il est recommandé de le consommer dans les 5 jours s'il a été réfrigéré, et dans les 15 jours s'il était emballé sous vide. En cas de congélation, sa durée de conservation peut s'étendre jusqu'à 18 mois. La palette est présentée dans des emballages sous vide, dans des barquettes en polystyrène conformes aux normes alimentaires, et est emballée dans des cartons également conformes.