Le porc ibérique est la race autochtone de la péninsule ibérique, fournissant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il peut avoir différentes qualités en fonction de sa méthode d'élevage et de l'alimentation reçue tout au long de sa vie. Qualité "Cebo" : La classification Ibérique "Cebo" concerne des porcs ibériques d'une durée de 10 mois, élevés dans des fermes et nourris avec des aliments à base de céréales et de légumineuses. Artesana Jamonera bénéficie d'une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage adéquat et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. PROCESSUS D'AFFINAGE : Salaison : Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures entre 0 et 5°C. Séchage : Pour acquérir son arôme et son goût caractéristiques, il est stocké dans une chambre aux caractéristiques très strictes. Affinage : Cela peut durer de 12 à 24 mois en fonction de la qualité et du poids de la pièce. Ce processus a pour résultat que la pièce est totalement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. CONSERVATION : Réfrigération : T° = 5°C Congélation : T° < -18°C. PRÉSENTATION : Emballage : sous vide dans des sacs en plastique et/ou dans des plateaux en polystyrène adaptés à l'alimentation. Emballage : boîtes en carton adaptées à l'alimentation. DATE LIMITE DE CONSOMMATION : Réfrigéré : 5 jours Réfrigéré sous vide : 15 jours Congelé : 18 mois.