Le porc ibérique est la race indigène de la péninsule ibérique, offrant des produits carnés avec des valeurs nutritionnelles exceptionnelles. Il peut avoir différentes qualités en fonction de sa méthode d'élevage et de l'alimentation reçue tout au long de sa vie. Qualité "Bellota": Cette classification est la plus élevée en qualité. Ce sont des porcs ibériques élevés en liberté totale dans les prairies et qui ont été nourris avec de l'herbe naturelle et des glands. Artesana Jamonera bénéficie d'une expérience de plus de 40 ans dans le secteur du jambon, offrant des produits de la plus haute qualité, garantissant un affinage adéquat et une qualité conforme aux caractéristiques de chaque produit. PROCESSUS D'AFFINAGE: Salage: Il est recouvert de sel marin et conservé à des températures comprises entre 0 et 5°C. Séchage: Pour acquérir son arôme et sa saveur caractéristiques, il est stocké dans une chambre aux caractéristiques très strictes. Affinage: Cela peut durer de 12 à 24 mois en fonction de la qualité et du poids de la pièce. Ce processus a pour résultat que la pièce est totalement imprégnée d'une saveur et d'un arôme exceptionnels. CONSERVATION: En réfrigération: T°C = 5°C. En congélation: T°C < -18°C. PRÉSENTATION: Emballage: sous vide dans des sacs en plastique et/ou plateaux en polystyrène adaptés à un usage alimentaire. Emballage: boîtes en carton adaptées à un usage alimentaire. DATE DE CONSOMMATION PRÉFÉRÉE: Réfrigérée: 5 jours. Réfrigérée sous vide: 15 jours. Congelée: 18 mois.