Cueva del Chamán 2021 est un vin rouge provenant de la Bodega Santa Cruz de Alpera, située dans la région d'Almansa. Ce vin est élaboré à partir de raisins de Garnacha Tintorera récoltés en 2018, une variété connue pour sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Après une fermentation malolactique soignée, le moût est introduit dans des fûts de chêne français, où il repose pendant au moins 4 mois. Ces fûts, âgés de zéro à trois ans, comprennent 25 % de fûts neufs, ce qui apporte une douce note boisée au vin. En apparence, Cueva del Chamán 2021 se présente avec une couleur rouge-pourpre intense et brillante. Son nez révèle des arômes de yaourt aux fraises et de framboises, complétés par des notes de banane, très caractéristiques des vins élaborés avec macération carbonique. En bouche, il exprime un bel équilibre entre douceur et fraîcheur, avec une persistance moyenne, ce qui en fait un vin facile à déguster et avec un caractère fruité marqué. Ce vin est idéal pour accompagner des plats de riz, des viandes, des gibiers et des fromages affinés. Pour apprécier pleinement son expression, il est recommandé de servir à une température de 16 ºC. En résumé, Cueva del Chamán 2021 est un vin rouge qui encapsule l'essence de sa région, idéal pour les amateurs de vins jeunes, frais et riches en nuances.