Le Poivron Choricero est une variété de poivron rouge qui, une fois récolté, est séché à l'air en ristras pour garantir sa conservation. Ce poivron est très apprécié dans la cuisine espagnole, où l'on utilise principalement la pulpe hydratée. Pour l'utiliser, il est recommandé de réhydrater le poivron dans l'eau quelques heures avant de cuisiner, puis d'extraire la pulpe avec un couteau, en rejetant la peau et les graines. La chair du poivron choricero se transforme en une pâte rouge éclatante, indispensable à la préparation de nombreuses recettes traditionnelles, apportant une saveur et une couleur qui rehaussent les plats. C'est sans aucun doute un ingrédient qui ne doit pas manquer dans le garde-manger de ceux qui apprécient la cuisine espagnole.