Viñas del Vero Cabernet Sauvignon est une magnifique illustration de la polyvalence du raisin Cabernet Sauvignon, cultivé dans les zones froides du Somontano, ce qui renforce sa puissance aromatique. Ce domaine est reconnu pour la qualité de ses vins. L'élaboration commence par une récolte soignée, réalisée lors des fraîches matinées de la troisième semaine d'octobre. Ensuite, le moût reste en contact avec les pellicules durant trois jours avant la fermentation, un processus qui confère au vin sa complexité caractéristique. Puis, le vin jeune est transféré dans des fûts de chêne français et repose pendant 10 mois, avant d'être filtré et mis en bouteille où il continue sa maturation. À l'œil, il présente une couleur cerise sombre. Au nez, il offre un profil attrayant avec des notes de fruits noirs, des touches végétales et des arômes balsamiques, complétés par une subtile pointe de café au lait. En bouche, il présente un corps structuré et dense, caractéristique d'un vin ayant mûri avec le temps. De plus, il se marie bien avec des carpaccios, une sélection de fromages et une variété de viandes rouges, tant de gibier que domestiques. Ce vin est idéal à déguster à une température entre 16 et 18ºC.