La Sidra Kane est un authentique cidre biologique provenant de Minorque, fabriqué à la main par David Fiol, un passionné de la tradition cidricole qui a décidé de revivre cette culture sur son île natale. Utilisant la variété locale de pomme connue sous le nom de 'poma d'en Kane', ainsi que des pommes biologiques de Galice, David a créé un produit unique qui rend hommage à l'histoire du cidre à Minorque, une boisson qui a été importée en grandes quantités durant la domination britannique au XVIIIe siècle pour le bien-être des troupes. Le processus de production commence en septembre, lorsque plus de 8 000 kg de pommes sont récoltées dans des exploitations de Minorque. Après une sélection et un nettoyage minutieux, les pommes sont écrasées et pressées pour extraire le jus, qui est ensuite filtré avant de fermenter dans des cuves traditionnelles. Cette approche de production artisanale donne non seulement un cidre de haute qualité, mais vise également à revitaliser la culture des pommes dans la région. Dans ce processus durable, les déchets de pomme sont donnés aux agriculteurs locaux pour être utilisés comme engrais ou aliment. Avec près de 4 000 litres produits, la Sidra Kane commence déjà à être disponible dans divers lieux de Minorque, où il est recommandé de l'associer au célèbre fromage de Mahón.