Les navajas dans l'AOP sont une véritable délicatesse marine, préparées selon des méthodes artisanales traditionnelles. Chaque navaja est soigneusement nettoyée avant d'être cuite à la vapeur et lavée à l'eau salée tiède. Ce processus garantit que chaque bouchée conserve sa fraîcheur et sa texture naturelle. Ensuite, elles sont emballées manuellement et recouvertes du plus pur huile d'olive vierge extra. Cette conservation renforce le goût tout en préservant les qualités de ce produit de la mer. Produit stérile à conserver dans un endroit frais et sec, à réfrigérer après ouverture et à consommer dans les 48 heures. Les navajas dans l'AOP, avec 5 à 7 pièces par boîte de 110g, offrent une expérience gastronomique unique alliant fraîcheur de la mer et richesse de l'huile d'olive.