Ultreia Saint Jacques est l'un des vins emblématiques du célèbre vigneron Raúl Pérez, référence dans le monde du vin espagnol. Originaire d'El Bierzo, Raúl produit ce vin principalement à partir de vieilles vignes de Mencía, dont certaines ont plus de 100 ans. Ce vin est un hommage à la région et au Camino de Santiago, symbolisant la connexion entre la terre et son peuple. Ce vin est produit en utilisant des grappes entières et est élaboré à partir d'un assemblage qui varie selon les récoltes, avec un élevage en fûts neufs et usagés, ainsi que dans des grands foudres, réalisant ainsi une parfaite intégration du bois avec le caractère du raisin. Ultreia Saint Jacques est un vin doux et d'une extrême finesse, qui reflète tout le potentiel de la Mencía, affichant une belle palette aromatique qui laisse une empreinte indélébile. La production est limitée, avec seulement 2000 bouteilles, ce qui fait de ce vin un véritable trésor œnologique. Avec une réputation qui transcende les frontières, Raúl Pérez supervise également plusieurs caves reconnues et est considéré comme l'un des plus grands viticulteurs d'Espagne. Malgré son succès, il continue de laisser l'essence de ses vignes et de son terroir briller dans chacune de ses créations.