Le champignon shiitake (Lentinus edodes) est un champignon comestible utilisé en médecine traditionnelle chinoise pour ses propriétés bénéfiques. Ce champignon renforce non seulement le système immunitaire, mais contribue également à réduire le risque de cancer et protège la santé cardiovasculaire en régulant les niveaux de cholestérol. De plus, c'est une excellente source de vitamine D, essentielle pour renforcer les os. Le shiitake favorise également la digestion grâce à sa teneur en fibres et contient des composés anti-inflammatoires et neuroprotecteurs qui aident à protéger le foie et à améliorer la fonction cognitive. Il peut être consommé frais, séché ou sous forme d'extrait, et ses méthodes de préparation sont adaptables : il peut être sauté, cuit ou consommé cru dans des salades. Avec seulement 27 kcal pour 100 g, le shiitake est un complément idéal pour une alimentation saine.