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Bio / Écologique
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Le chou-fleur est un légume à faible valeur énergétique, qui représente environ 25 kcal/100g. Comme c'est habituel pour les légumes, la composante principale du chou-fleur est l'eau, qui peut atteindre 92%. Sa teneur en glucides est faible (3,1%), mais sa teneur en fibres est notable (2,1%). Il contient 2,2% de protéines et des quantités négligeables de matières grasses.
Minéraux: Parmi sa teneur minérale, le potassium est le plus important en termes de proportion. Mais nous pouvons également mentionner d'autres minéraux qui se trouvent en quantités très importantes, presque autant que le potassium, et qui sont essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme: le fer, le magnésium, le calcium, le zinc et le phosphore. Non seulement le chou-fleur contient des minéraux d'une grande importance, mais la teneur en sodium de sa composition est à peine perceptible.
Vitamines: En ce qui concerne l'apport en vitamines, la vitamine C se distingue par sa teneur élevée par rapport aux autres composants vitaminiques. De plus, les folates sont d'une grande importance dans ce légume. Nous trouverons des quantités significatives de vitamines B1, B2, niacine et B6, mais il n'y a pas de vitamines A et E.
Le chou-fleur est un légume à faible valeur énergétique, qui représente environ 25 kcal/100g. Comme c'est habituel pour les légumes, la composante principale du chou-fleur est l'eau, qui peut atteindre 92%. Sa teneur en glucides est faible (3,1%), mais sa teneur en fibres est notable (2,1%). Il contient 2,2% de protéines et des quantités négligeables de matières grasses.
Minéraux: Parmi sa teneur minérale, le potassium est le plus important en termes de proportion. Mais nous pouvons également mentionner d'autres minéraux qui se trouvent en quantités très importantes, presque autant que le potassium, et qui sont essentiels pour le bon fonctionnement de l'organisme: le fer, le magnésium, le calcium, le zinc et le phosphore. Non seulement le chou-fleur contient des minéraux d'une grande importance, mais la teneur en sodium de sa composition est à peine perceptible.
Vitamines: En ce qui concerne l'apport en vitamines, la vitamine C se distingue par sa teneur élevée par rapport aux autres composants vitaminiques. De plus, les folates sont d'une grande importance dans ce légume. Nous trouverons des quantités significatives de vitamines B1, B2, niacine et B6, mais il n'y a pas de vitamines A et E.
