La farine de sarrasin biologique est obtenue en moulant des graines de sarrasin cultivées selon des pratiques agricoles biologiques et durables. Le sarrasin, malgré son nom, n'est pas lié au blé et ne contient pas de gluten. Caractéristiques de la farine de sarrasin biologique : - Culture biologique : Le sarrasin utilisé pour produire la farine est cultivé sans l'utilisation de pesticides ni d'engrais chimiques, selon des pratiques agricoles biologiques. - Certification biologique : Elle est certifiée biologique, garantissant qu'elle respecte les normes biologiques établies par les autorités compétentes. Profil nutritionnel : - Sans gluten : Le sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui en fait une option sûre pour les personnes sensibles au gluten ou atteintes de la maladie cœliaque. - Protéines de haute qualité : Il contient des protéines de haute qualité qui fournissent tous les acides aminés essentiels, en faisant un bon choix pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien. - Fibre alimentaire : Il est riche en fibres alimentaires, bénéfiques pour la santé digestive et la régulation des niveaux de glucose dans le sang. - Vitamines et minéraux : Il apporte des vitamines du groupe B, ainsi que des minéraux comme le magnésium et le manganèse. Utilisations courantes : - Boulangerie : Il est utilisé dans la préparation de pains, biscuits, muffins et autres produits de boulangerie, apportant une saveur caractéristique et une texture distinctive. - Crêpes et pancakes : Il peut être incorporé dans la préparation de crêpes, pancakes ou galettes, apportant une touche nutritionnelle supplémentaire. - Substitut de la farine de blé : Il est utilisé comme substitut de la farine de blé dans de nombreuses recettes, notamment pour ceux qui recherchent des options sans gluten. Avantages supplémentaires : - Faible indice glycémique : Le sarrasin a un faible indice glycémique, ce qui signifie qu'il ne provoque pas de pics de sucre dans le sang. - Saveur et texture spéciales : Il apporte une saveur terreuse et une texture plus dense aux préparations, ce qui peut être apprécié dans certains types de pains et de produits de boulangerie. Valeur énergétique 1431kJ/338kcal Glucides 65,8 g Sucres : 1,1 g Matières grasses 1,3 g Dont saturées : 0,3 g Protéines 13,6 g Fibres 4,0 g Sel 0,0 g