La poudre de caroube, également connue sous le nom de farine de caroube, est obtenue en séchant et en broyant les gousses du caroubier (Ceratonia siliqua). Elle est largement utilisée dans la pâtisserie saine comme substitut du cacao en raison de sa texture similaire et de sa faible teneur en matières grasses. Elle est idéale pour la préparation de gâteaux, biscuits, smoothies, glaces, mousses, crèmes et sauces. La poudre de caroube offre une douceur naturelle qui réduit le besoin d'édulcorants supplémentaires et est plus nutritive, riche et saine. De plus, elle présente des avantages pour le transit intestinal grâce à sa forte teneur en fibres alimentaires (entre 15 % et 40 %) et aide à réduire le cholestérol LDL en raison de sa teneur en tanins. Elle apporte des minéraux tels que le calcium, le fer, le magnésium, le phosphore et le potassium, ainsi que des vitamines du groupe B. C'est un produit biologique, sans gluten, sans sucre ni édulcorants ajoutés, certifié BIO et adapté aux végétaliens. Il est recommandé de la consommer crue pour profiter de tous ses bienfaits naturels.