La col de asa de cántaro est un légume caractéristique du nord de la péninsule ibérique. Morphologiquement, il présente des caractéristiques intermédiaires entre le chou et le chou. Ainsi, comme le chou, il présente de longues feuilles pétiolées et une certaine hauteur aérienne, se distinguant principalement par une couleur verte plus intense et une nervure plus marquée sur les feuilles, la poignée du pichet. Comme le chou, les feuilles ont tendance à envelopper le bourgeon terminal sans former une tête compacte. Ils ont une texture fibreuse qui s'adoucit à la cuisson, ainsi qu'une saveur agréable et un pourcentage élevé d'eau dans leur composition, avec peu d'apport calorique et un indice élevé de fibres et de glucides. Parmi les vitamines que l'on trouve dans cette espèce, on peut citer celles des groupes C, A, B (en particulier la B9 ou folates, E et K). Il contient également des minéraux tels que le potassium, le soufre, le phosphore, le calcium, le fer et le magnésium. Particulièrement indiqué pour préparer la soupe galicienne, le pote asturien, en accompagnement du botillo, adapté à tous types de plats, disons copieux. Intéressé? C'est maintenant la saison de... Connaissez-vous nos conserves de légumes? Connaissez-vous nos légumineuses? Consultez nos offres. Abonnez-vous à nos paniers de légumes de saison. Faites-vous partie d'un groupe de consommation? Cela vous intéresse. Idées de recettes, consultez nos recettes. Abonnez-vous à notre bulletin d'informations. Conseils de conservation: Ces légumes sont assez faciles à conserver au réfrigérateur, ils dureront plus d'une semaine, et vous pouvez également les congeler.