Fromage affiné de mélange au format 400 g, élaboré à partir de lait pasteurisé de vache, de chèvre et de brebis. Cette combinaison de trois laits donne un fromage à la texture ferme et au goût raffiné, dont l’élaboration comprend plus de cinq mois d’affinage. Il est décrit comme un fromage de qualité supérieure, aux caractéristiques organoleptiques remarquables. En plus de son temps d’affinage, il se distingue par son affinage dans l’huile d’olive. Il est présenté en fromagère, nappé de cette huile, qui apporte au fromage une touche spéciale pour les palais les plus exigeants. L’huile d’olive fait partie à la fois du procédé d’affinage décrit et de sa présentation finale. La proposition réunit dans une même présentation le fromage affiné de mélange et le bain d’huile d’olive, tout en conservant comme caractéristiques mises en avant la fermeté de sa texture et le caractère raffiné de son goût.