Fromage à pâte pressée demi-affiné Rabel, en format de 400 g. Son extérieur présente une croûte traitée de couleur noire, non comestible, avec le côté gravé en zigzag (pleita) et les faces imprimées en chevrons. À l’intérieur, la pâte est ferme et compacte, de couleur blanc ivoire, avec des yeux bien marqués et nombreux, répartis de façon irrégulière. La texture est mi-dure, avec une bonne onctuosité et élasticité. Son arôme, d’intensité moyenne, offre des notes lactiques de yaourt et de beurre. En bouche, il présente une saveur équilibrée, avec une agréable acidité, une touche douce et un arrière-goût de fruits secs. Pour l’accord, on recommande des rouges jeunes, frais et aromatiques, du tempranillo de vendange, des rosés fruités et des bières légères de type lager. Avant consommation, il doit être amené à température pendant le temps nécessaire jusqu’à atteindre environ 18 ºC, température idéale de consommation. La croûte n’est pas comestible.