Fromage mélange mi-cuit de RabelApparenceExtérieur: croûte traitée, non comestible de couleur noire, avec le côté gravé en zigzag (tresse) et les faces imprimées en épi. Intérieur: pâte ferme et compacte, de couleur blanc ivoire et présente des yeux bien marqués et nombreux, irrégulièrement répartis. Texture: Mi-dure, bonne onctuosité et élasticité. Arôme: De type moyen, avec des souvenirs lactiques de yaourt et de beurre. Goût: Équilibré, mettant en avant une agréable acidité, une touche sucrée et une note de fruits secs. Accord: Vin rouge jeune, frais et aromatique. Tempranillo de récolte ou rosés fruités. Bières légères type lager. Consommation: Doit être tempéré pendant le temps nécessaire jusqu'à ce qu'il atteigne une température proche de 18ºC, qui est idéale pour sa consommation.