Le rond de veau est une pièce de viande de catégorie Primera A, située à l’arrière de l’animal. Il se trouve sur la face externe des pattes arrière, à côté de la contra et de la tapa. Son nom fait référence à la forme cylindrique qui caractérise cette découpe. C’est une viande appréciée pour sa faible teneur en gras et le peu de nerfs visibles. Selon la description du produit, à la cuisson elle devient plus tendre et plus juteuse que d’autres pièces de la même zone, comme la contra. Ces caractéristiques distinguent le rond parmi les découpes provenant des pattes arrière du veau. La présentation correspond à une pièce de poids approximatif, et non à une quantité fixe exacte. Poids approx. du produit 2,5 - 3 kg. Lors de la préparation de produits frais, il peut exister une légère variation du prix final selon le poids.