Le tomate coeur de boeuf est très apprécié par des chefs réputés comme José Andrés pour sa qualité supérieure. Il présente une couleur rouge intense et une grande forme arrondie légèrement aplatie. Sa peau lisse et brillante cache une chair juteuse, offrant une expérience gustative exceptionnelle. Idéal pour les salades, les sauces et les jus, il est riche en vitamines C et A.