Poids net:

Fromage fabriqué avec un savant mélange de lait de vache, de brebis et de chèvre, avec un égouttage soigné et un soin particulier apporté à son affinage de six mois en cave. Il est présenté avec sa croûte naturelle obtenue par le développement de moules de raffinage sur la croûte combinée à des bains d'huile d'olive. Le mélange est fabriqué à partir de lait de vache (minimum 60%), de lait de brebis (minimum 20%) et de lait de chèvre (minimum 6%) et utilise de la présure de brebis dans sa production.