Bajoue de porc de la femelle Duroc. La bajoue de porc est la couche de graisse, de peau et de viande située sur le cou du porc, sous sa face. C'est un morceau très tendre et juteux, encore plus que la poitrine de porc Caractéristiques de la variété Duroc Il a une saveur supérieure à celle des autres races de porcs blancs, ce qui en fait le meilleur choix lorsque l'on veut un jambon de qualité à un prix raisonnable et abordable pour la plupart des poches \N- Il a une viande tendre et juteuse \Il a une forte infiltration de graisse

Il présente une forte infiltration de graisse