Le demi fromage de brebis affiné Ciudad de Sansueña est élaboré avec du lait cru de brebis à Santibáñez de Vidriales, dans la province de Zamora. Sa fabrication est liée à une tradition fromagère de trois générations et à un processus soigné où la fermentation se développe naturellement, sans ajout de conservateurs ni de ferments. Il se présente en demi-pièce d’environ 1,6 kg. Ce format correspond à un demi-fromage, et le poids indiqué est approximatif, sans garantie exacte pour chaque pièce. L’appellation fromage vieux identifie le produit, bien que les informations fournies ne précisent pas un temps d’affinage concret. Le lait cru de brebis est l’ingrédient mentionné dans la description. Aucune liste complète d’ingrédients n’est fournie, ni de conditions spécifiques de conservation.