Le fromage de chèvre et de brebis affiné dans le saindoux La Pastora est un joyau de la gastronomie traditionnelle. Ce produit est élaboré avec du lait de chèvre pasteurisé (au moins 70 %) et du lait de brebis (au moins 12 %), ainsi que du saindoux (5,5 %), du sel, des stabilisants et des ferments lactiques. Il se présente en demi-morceaux d'un kilogramme et est disponible après un processus de maturation minutieux divisé en deux étapes : quatre mois de maturation traditionnelle et deux mois supplémentaires recouvert de saindoux ibérique. Son goût distinct et sa crémeux en font un excellent choix pour les apéritifs, surtout lorsqu'il est associé à un bon vin de Jerez. Les fromages de ce type sont un héritage de notre culture, et chaque bouchée vous transporte dans les champs de Grazalema, où ce fromage est produit de manière artisanale avec un accent sur la qualité et la tradition.