La mojama de Barbate de El Rey de Oros est élaborée à partir de filets de thon affinés au sel et séchés lentement. C’est un produit traditionnel au goût intense et à la texture ferme, idéal à l’apéritif, à partager et à savourer lentement. Elle est présentée en pièces d’environ 250 g. Les informations commerciales la décrivent aussi comme des pièces de plus de 250 g environ ; le poids indiqué est donc indicatif et non exact pour chaque pièce. Pour la servir, coupez-la en fines tranches et dégustez-la seule ou avec un filet d’huile d’olive vierge extra. Vous pouvez la présenter comme pièce maîtresse de l’apéritif ou l’accompagner d’amandes et de tomate, deux suggestions de consommation indiquées pour ce produit. Elle accompagne aussi très bien un bon plateau d’ibériques.