Le Za'atar, un mélange emblématique de la Méditerranée orientale, est une combinaison de thym, origan, sumac et sésame grillé. Très populaire dans des pays comme le Liban, Israël, la Syrie et la Jordanie, il est utilisé quotidiennement pour accompagner une variété de plats comme des pains, des légumes, des salades et des fromages. Sa polyvalence permet de le mélanger avec de l'huile d'olive et de l'étaler sur du pain, de le saupoudrer sur du houmous ou du baba ganoush, et de l'ajouter à des salades, des légumes rôtis ou des plats de viande et de poisson. Ce mélange apporte une saveur aromatique, légèrement acidulée et grillée, rehaussant les plats sans les dominer.