Don Pedro Gil est un vin blanc demi-doux de Torreperogil, protégé par l’Indication Géographique Protégée. Bouteille de 75 cl. Son élaboration associe les cépages Jaén blanco et Pedro Ximénez, issus des vignobles de Torreperogil. Le processus commence par une macération de préférence à froid. Ensuite, les moûts sont soumis à une fermentation à température contrôlée. Le climat et le type de sol de la région favorisent le caractère de ce vin, qui reflète les saveurs des variétés locales. La note de dégustation le décrit comme un vin fruité, net et doux, de couleur jaune pâle. Son caractère demi-doux accompagne les saveurs des variétés employées dans son élaboration. Il porte les labels de qualité certifiée de la Junta de Andalucía et Degusta Jaén, de la Diputación Provincial de Jaén. Ces distinctions accompagnent l’identification d’origine de ce blanc de Torreperogil.