Huile avec un fruité intense et équilibré, mettant en avant des notes herbacées et des tons de pomme et d'amande verte, avec un caractère prononcé de tomate et de figue fraîche. En bouche, il offre une sensation douce et fluide, avec des nuances sensorielles distinctives, grâce à sa récolte nocturne qui lui confère une couleur verte intense. Parfait pour rehausser les saveurs aromatiques en cuisine, en raison de ses notes fruitées et végétales telles que feuille verte, herbe, tomate, pissenlit, banane et amande. Cette huile, principalement de la variété Picual, adoucit l'amertume et le piquant, renforçant les sensations en bouche. En ce qui concerne l'arôme, on note son fruité intense et frais, avec une prédominance de feuille verte et une explosion de notes herbacées et tomates. En bouche, son équilibre et sa complexité se manifestent avec des saveurs fruitées et végétales intenses, telles que feuille verte, herbe, tomate, pissenlit et peau de banane, avec des nuances spécifiques d'amande verte. De plus, on perçoit des notes de tomate verte et d'artichaut frais, offrant une expérience sucrée avec une légère touche amère et une texture fluide. Le léger piquant et la subtile astringence ajoutent une saveur exceptionnelle.