Le jambon de bellota 100% de race ibérique DOP Jabugo est un produit savoureux et sain qui fait partie du régime méditerranéen. C'est l'authentique jambon de Jabugo. Il provient de la race ibérique, traditionnellement liée à la région de la dehesa dans le sud-ouest de la péninsule ibérique, bien que sa présence se soit étendue ces dernières années à d'autres régions d'Espagne. Ces jambons sont affinés dans le seul séchoir en bois construit en 50 ans. Le bois de ces séchoirs, dont l'entretien exige un soin constant, agit comme régulateur naturel de l'humidité et de la température, tout en permettant le passage de l'air frais de la Sierra de Huelva.