Manzanilla Micaela

De Bodega Barón es Manzanilla Micaela

Type de vin : Manzanilla
Cépage : Palomino Fino.
Appellation d'origine : Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.
Vieillissement moyen : 4 ans. Élaboration et élevage : Il s'agit de vins issus de moûts de la variété palomino, obtenus par pressions douces et soumis à une fermentation complète. L'adjonction ultérieure à 15% vol. favorise l'élevage biologique, qui doit être réalisé intégralement dans des caves situées à Sanlúcar de Barrameda. Les conditions microclimatiques très spéciales de notre cave située à l'embouchure du fleuve Guadalquivir favorisent le développement d'un voile de levure aux caractéristiques organoleptiques très particulières. Cet élevage biologique se prolonge pendant une période de trois à quatre ans et est réalisé en fûts de chêne américain selon le système traditionnel de criaderas et solera.