La portion de fromage de brebis semi-affiné La Tragonería est un délicieux produit artisanal de Córdoba, élaboré à partir de lait de brebis pasteurisé de la vallée des Pedroches. Son poids approximatif est de 230 grammes et il présente une grande intensité aromatique, avec des notes de beurre, d’amandes douces, de caramel au beurre et des touches légères de foin. En bouche, on peut également apprécier des saveurs légères de chocolat et de caramel, avec plusieurs notes persistantes après dégustation. Sa texture est ferme et légèrement crémeuse. Ce fromage est parfait pour accompagner des vins rouges, du Palo Cortado et de l'Amontillado, ainsi que de la bière de blé ou de l'huile d'olive extra vierge. Parmi ses ingrédients figurent le lait de brebis pasteurisé, le ferment lactique, le chlorure de calcium, le présure et le sel.