Carnitas de porc cuites lentement dans leur propre graisse, suivant la technique traditionnelle associée à Michoacán, jusqu'à obtenir une texture juteuse à l'intérieur et dorée à l'extérieur. Vendues précuites et emballées sous vide : chaque sac contient 1 kg et est suffisant pour 20-25 tacos, pour 4-5 personnes en plat principal. Pour les préparer, ouvrez le sac et chauffez le contenu dans une poêle à feu moyen pendant environ 5 minutes, en remuant. Vous pouvez également utiliser le micro-ondes ou chauffer le sachet fermé au bain-marie. Pour une finition croustillante, laissez-les encore quelques minutes dans la poêle sans remuer. Chauffez les tortillas sans huile pendant 20-30 secondes de chaque côté. Pour chaque kilo de garniture, prévoyez un demi-kilo de tortillas : un paquet de 500 g contient 25 tortillas. Servez avec de l'oignon, de la coriandre, du citron vert et de la salsa au goût. Elles conviennent aussi aux tortas et burritos. La garniture n'est pas épicée ; le piquant peut être ajouté selon les goûts. Non ouvert, elles se conservent 15 jours au réfrigérateur et jusqu'à 6 mois au congélateur. Décongelez au réfrigérateur avant de réchauffer et ne pas recongeler après décongélation.