Le cassoulet périgourdin est un plat emblématique du Périgord, offrant une combinaison savoureuse de cuisses de canard confites, de haricots blancs et de saucisses de porc. Élaboré par La ferme des Roumevies, cette spécialité se distingue par l'utilisation de canard de Barbarie, une variété traditionnellement peu cultivée en raison de ses exigences spécifiques. Chaque ingrédient contribue à enrichir le goût de ce plat réconfortant, préparé de manière artisanale par une famille d'agriculteurs passionnés par leur savoir-faire depuis 17 générations. Idéal pour un repas convivial, ce cassoulet se réchauffe facilement et s'accompagne parfaitement d'un bon vin rouge du terroir.