Le confit de canard est l'un des plats les plus prisés de la cuisine du Périgord. Produit à la ferme des Roumevies, ce confit est fait exclusivement avec du canard de Barbarie, une variété traditionnelle que l'on trouve rarement aujourd'hui. Ces cuisses de canard sont lentement cuites dans leur propre graisse, ce qui leur confère une texture tendre et un goût unique. Pour le préparer, il suffit de le chauffer au bain-marie puis de le faire dorer à la poêle. Il se marie parfaitement avec des pommes de terre sautées, des cèpes ou même des petits pois pour composer un cassoulet. Vous pouvez également le savourer froid, accompagné d'une salade pour un repas agréable en été. Produit local, il est également le fruit d'une tradition familiale, la ferme étant exploitée par la famille Leymarie depuis plus de 380 ans. Ce confit de canard est une délicieuse manière de découvrir la gastronomie française.