Le cou d'oie farci est un mets emblématique de la tradition culinaire périgourdine, élaboré avec soin par la Ferme de la Garrigue Haute, qui revendique un savoir-faire artisan depuis sept générations. Cette spécialité se compose principalement d'une farce généreusement élaborée avec 90% de viande de porc, incluant 30% de foie gras d'oie, ainsi que d'autres ingrédients naturels tels que du lait, des œufs, du sel et du poivre. Enrichi de la peau de cou d'oie pour une texture unique, ce plat promet une expérience gastronomique authentique. Pratique et savoureux, il se sert aussi bien froid en entrée que réchauffé au four pour un plat de résistance. Cette ferme familiale, située à Prats de Carlux en Dordogne, élève ses animaux dans le respect des traditions et se consacre à une agriculture durable, sans additifs. Les récompenses de la qualité de leurs produits témoignent de leur excellence. Le cou d'oie farci est un choix idéal pour ceux qui recherchent le goût authentique du terroir.