La cecina Pajariel est un produit carnivore de haute qualité élaboré à partir des parties arrière de la vache, y compris la tappe, la contre et la gousse. Ce processus artisanal commence par le salage des morceaux, qui reposent entre 30 et 45 jours. Ensuite, ils sont fumés avec du bois de chêne, ce qui leur confère une saveur distincte. Cette cecina est idéale pour être dégustée lors de diverses occasions, que ce soit en apéritif, en tapas ou comme partie d'un plat gastronomique. Parfaite pour ceux qui apprécient les saveurs authentiques et la tradition de la fabrication de charcuterie.