Le fromage est élaboré à partir de lait cru de brebis. Il est affiné avec une croûte naturelle, à 5 mois de maturation il est macéré dans du vin pendant un mois jusqu'à 6 mois de maturation, moment où il est recouvert d'une croûte de pétales de fleurs. Le fromage qui macère dans le vin pendant un mois acquiert des subtils souvenirs de goût et d'arôme de vin, bien que le goût du fromage affiné prédomine de manière équilibrée. La croûte extérieure avec les pétales de fleurs poursuit deux objectifs. Principalement, apporter des arômes floraux qui complètent une excellente sensation organoleptique, ce qui en fait un fromage sophistiqué pour le palais. Et, d'autre part, le revêtir élégamment pour une présentation parfaite.