Tranche d'environ 275g

Le fromage fumé à la cendre est fabriqué à partir de lait cru de brebis. Il est affiné pendant 6 mois en cave. Dans la dernière étape de maturation, le fromage est recouvert de cendres pour renforcer son arôme et son goût. Les cendres pénètrent à l'intérieur du fromage, ce qui crée des yeux et des veines rappelant la moisissure du penicillium présente dans un fromage bleu. Avec une texture crémeuse, il se distingue par son arôme de fumée intense et un goût équilibré et unique.