Le vin Garnacha Salvaje del Moncayo est une expression pure de la variété Garnacha, fabriqué à partir de 100 % de raisins de cette variété. Provenant d'un environnement naturel privilégié, les vignobles sont situés sur un interfluve élevé sur le versant nord du Moncayo à 810 mètres d'altitude. La géologie du sol, composé d'un pourcentage élevé de schiste et de cailloux, contribue à la richesse minérale du vin et à la complexité de son goût. Ce projet vise à ressusciter une variété avec un grand potentiel, en sélectionnant des vignobles vieux et uniques qui produisent six vins représentatifs du caractère de la Garnacha. L'élevage de ce vin se fait pendant 5 mois en fût de chêne français, ce qui ajoute des nuances et une élégance particulière. Il est également important de noter que c'est un vin adapté aux vegans, ce qui le rend accessible à un large éventail de consommateurs.