La variété d'oliviers propre aux champs entourant Alquézar et d'autres villages limitrophes est l'Alquezrana, protagoniste de cet Huile d'Olive Vierge Extra. Provenant d'oliviers centenaires, cette huile se caractérise par son goût fruité intense rappelant l'artichaut et l'herbe fraîchement coupée. En bouche, on remarque son point d'amertume et de piquant qui lui confèrent une personnalité unique et spéciale.