Huile d'olive extra vierge obtenue de la récolte des olives des oliviers centenaires cultivés selon des méthodes agricoles biologiques, avec des systèmes intensifs et traditionnels. Huile d'olive extra vierge mono-variétale au goût intense et fruité avec des notes vertes complémentaires, de couleur dorée, avec une douceur et une suavité qui l'équilibrent. Parmi les autres attributs notables de l'analyse sensorielle, on retrouve de l'herbe fraîche, de la banane, de la noix ou de l'amande.