Le Miguel Guillén Bal de Broto est un fromage élaboré à partir de lait cru de vache, fraîchement trait, qui reflète la tradition pyrénéenne. Il est affiné pendant trois mois avec soin dans une cave où sa croûte se développe naturellement avec des moisissures propres à l'environnement. Chaque semaine, les fromages sont retournés au moins trois fois, nettoyés et leur maturation est contrôlée pour garantir un produit final de texture spéciale et de saveur unique. Il pèse environ 500 grammes, se distinguant par son caractère crémeux et doux en bouche.