Le vin moyennement vieilli du Pago de los Capellanes est un succès avec tout apéritif ou repas. Il s'agit d'un jeune vin rouge Rivera del Duero, élevé pendant 5 mois en fûts de chêne, qui ne laisse personne indifférent. Il a une bonne structure et est riche en fraîcheur grâce à ses arômes intenses de fruits noirs

Vinification : macération pré-fermentaire à froid de 6 jours sous 10ºC. Levures autochtones. Fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, avec remontage. Fermentation malolactique à basse température et bâtonnage périodique des lies en cuve. Vieillissement pendant 5 mois dans des fûts de chêne français de 300 litres