Pago de los Capellanes est un jeune vin rouge de l'A.O.C. Ribera del Duero, produit par le domaine Pago de los Capellanes. Ce vin est élaboré à partir de raisins Tempranillo, ce qui lui confère un caractère robuste et fruité. Avec un élevage de 5 mois en fûts de chêne français de 300 litres, ce vin présente une bonne structure et une fraîcheur notable grâce à ses arômes intenses de fruits noirs. La vinification se fait par un processus de macération préféremment à froid pendant 6 jours et une fermentation dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée, éliminant toute agressivité. À la fin de la fermentation, il subit une fermentation malolactique à basse température et les lies sont régulièrement remuées pour perfectionner son profil. Ce vin est recommandé à servir à 15ºC, ce qui en fait un choix parfait pour l'accompagnement d'apéritifs ou de plats. Il est important de noter qu'il contient des sulfites, un point à considérer pour ceux qui ont des sensibilités alimentaires.