Carbonera est une pâte épicée faite avec du Chipotle, du piment jalapeño séché et fumé au bois, avec des tomates et du cacao caribéen auquel on ajoute du vinaigre de Jerez et un peu de thym. Cela pourrait être une interprétation du Mole Mexicain avec quelques touches andalouses, mais c'est sans aucun doute l'une des sauces les plus robustes de Salsas Quietud. Idéale pour les viandes rouges, de chasse ou ibériques, placez-la à côté de la viande et utilisez-la avec discrétion tout en faisant attention, elle est fumée, avec son goût de chocolat et de Jerez. 244ml