Un Garnacha Roble est un vin qui se distingue par sa pureté, élaboré à 100 % à partir de raisins Garnacha. Ce vin provient d'un vignoble stratégiquement situé à Ejea de los Caballeros, précisément à une altitude de 400 m, où les vents intenses de cierzo assurent une excellente maturation des raisins. La vendange se fait mécaniquement la nuit, en utilisant la technique de la vendange nocturne, ce qui aide à préserver au maximum les arômes et saveurs naturels du raisin. Le processus de vinification commence par une macération pré-fermentative à froid à des températures comprises entre 6 et 9 degrés, garantissant un contrôle optimal du processus de fermentation. Après le désintrelage, le moût est libéré avec une pression douce, et la fermentation a lieu entre 25 et 28 degrés. Ce processus soigneux culmine avec un élevage de 4 mois en fût de chêne français, suivi d'au moins 8 mois de repos en bouteille, aboutissant à un vin complexe avec un degré d'alcool de 14 % vol. Son profil organoleptique en fait un choix idéal pour accompagner divers plats ou simplement à déguster seul.