100% Grenache Vignoble: Situé à Ejea de los Caballeros, en altitude au-dessus d'un réservoir, à environ 400 mètres d'altitude ventilé par le vent du nord intense qui caractérise notre région. Vendange: Récolte mécanique et vendange de nuit. Dans notre cave, nous utilisons la technique de la vendange de nuit pour mieux préserver les arômes et les saveurs de nos raisins. Élaboration: Macération pré-fermentaire à froid entre 6 et 9º, permet de marquer les temps de fermentation. Après l'égrappage, une légère pression de l'égrappoir libère seulement le moût de fleur, qui termine sa fermentation entre 25 et 28º. Élevage: 4 mois en fût de chêne français et au moins 8 mois de repos en bouteille. Degré alcoolique: 14º vol.