L'AUS Merla, élaboré par Art Laietà, est un vin rouge naturel qui incarne la philosophie de minimum intervention et de durabilité dans la D.O. Alella. Ce vin, 100% Mataró (Monastrell), provient de vignobles situés entre 150 et 300 mètres d'altitude, où des sols argilo-sableux et une orientation sud-est contribuent à sa maturation et à son expression aromatique excellentes. La vinification se fait avec des levures autochtones dans des cuves en bois, sans ajout de sulfites. Après une fermentation prolongée, le vin subit un élevage court d'environ trois mois en barrique, ce qui respecte la pureté du fruit et ajoute de la complexité sans masquer le caractère variétal. En termes de goût, l'AUS Merla présente une couleur cerise intense, des arômes de fruits noirs comme la mûre, de réglisse et une touche de bois bien intégrée. Sa fraîcheur et sa bonne acidité, ainsi que ses tanins doux, créent un palais fluide qui laisse une sensation légère et persistante. Ce vin s'accorde particulièrement bien avec des plats méditerranéens de moyenne intensité, tels que des risottos, des légumes rôtis, des viandes grillées et des charcuteries. En résumé, Merla se distingue par son honnêteté et sa connexion avec la biodiversité du paysage environnant, mettant l'accent sur une production écologique et sans artifices.