Castellroig So Blanc est un jeune vin blanc biologique du domaine Sabaté i Coca, situé dans la vallée de Bitlles, dans la D.O. Penedès. Ce vin monovarietal de Xarel·lo reflète authentiquement le caractère de cette variété autochtone catalane. Cultivé selon des critères d'agriculture biologique, il vieillit pendant 4 à 5 mois sur ses lies fines dans des cuves en acier inoxydable, ce qui lui confère un plus grand volume et complexité sans perdre la fraîcheur du Xarel·lo. Il présente une couleur jaune pâle avec des reflets verdâtres. Aromatiquement, il offre des notes de pomme, poire, ananas et des nuances délicates de fenouil et de fleurs blanches. En bouche, il est perçu comme dense et équilibré, avec une acidité qui apporte de la fraîcheur et une fin légèrement amère caractéristique. Sa polyvalence en fait un excellent accompagnateur pour plusieurs plats tels que des apéritifs, des salades, des poissons, des fruits de mer et des pâtes.