Parajes del Cabriel est un vin qui se distingue par sa pureté et sa fraîcheur, et qui brise le mythe selon lequel le raisin Bobal ne produit que des vins rustiques. Ce rouge est élaboré à partir de vieilles vignes cultivées de manière biologique, cherchant à refléter la typicité du terroir près du fleuve Cabriel. Sa fermentation inclut une partie de rafles pour rehausser sa complexité, en plus d'un vieillissement en grands foudres de bois usagés, permettant ainsi à la fruit de s'exprimer sans masquer ses caractéristiques. Le résultat est un vin au nez profond, avec des notes de baies sauvages, de violettes, d'herbes aromatiques et une touche minérale. En bouche, il est vibrant, avec une acidité exceptionnelle et une texture fluide qui le rend extrêmement élégant et parfait pour accompagner des plats gastronomiques. Un vin qui partage sans aucun doute l'essence de son lieu d'origine et le dévouement artisanal de sa production.