Le Castellroig SO Negre est un exquis vin rouge produit par Sabaté i Coca dans la renommée D.O. Penedès, dans la vallée du Bitlles. Ce vin est le résultat d'une viticulture biologique soigneuse, axée sur le respect de la biodiversité, utilisant principalement des raisins de la variété Tempranillo (également connue sous le nom d'Ull de Llebre), provenant de ses propres vignes et récoltés à la main. L'élaboration du Castellroig SO Tinto commence par une fermentation contrôlée dans des cuves en acier inoxydable, un processus visant à extraire la couleur et le caractère des raisins. Ensuite, le vin est élevé en fûts de chêne pendant environ 5 mois. Ce processus de maturation apporte complexité et élégance au vin. Visuellement, il présente une couleur rouge intense et brillante. Son arôme se distingue par des notes de fruits rouges et noirs, combinées à des nuances provenant de l'élevage en fût et un subtil fond épicé. En bouche, il se montre structuré mais accessible, avec des tanins bien intégrés qui apportent du caractère sans être agressifs. La finale est persistante, avec des sensations mûres et une légère touche terreuse. Ce vin équilibré est l'option idéale pour accompagner des viandes grillées, du bœuf, du porc et des plats à base de tomates.