Oriol dels Aspres Rouge est un jeune vin rouge qui représente l'essence de la D.O. Empordà, créé par la cave familiale Vinyes dels Aspres située à Cantallops. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage de Garnacha negra, Merlot et Cariñena, cultivé sur des sols de schiste et de granite, apportant une tension, une minéralité et une structure remarquables. La vinification se fait principalement dans des cuves en acier inoxydable, en utilisant des techniques comme la macération carbonique pour mettre en valeur le profil aromatique et la douceur en bouche. Ce processus assure une expression pure des fruits, évitant la dominance du bois et recherchant une fraîcheur et un équilibre caractéristiques. En le servant, on peut apprécier sa couleur rouge cerise brillante avec des reflets violets subtils, typiques de sa jeunesse. Au nez, il se présente de manière ouverte et expressive, révélant des notes intenses de fruits rouges et noirs mûrs, telles que la cerise et la prune, complétées par des touches de cassis, ainsi que de légères notes florales et herbacées, ce qui en fait un vin très représentatif du style méditerranéen. En bouche, il conserve son essence fruitée, avec une entrée juteuse et fraîche. Son acidité est bien intégrée, résultant en une texture agréable et homogène. Pour un vin jeune, il se distingue par son équilibre remarquable et une finale persistante laissant un goût de fruits mûrs et un léger caractère épicé.